Quels sont les plats emblématiques d'El Nido ?

Ici, la cuisine suit les bateaux. El Nido est un village de pêcheurs sur la baie de Bacuit, alors les fruits de mer sont d’une fraîcheur rare, et la préparation reste fidèle à leur origine. Ne venez pas en quête de gastronomie raffinée. Préférez un poisson grillé sur la plage, une boisson fraîche et ce genre de repas qui a plus de saveur parce qu’on l’a mérité sur l’eau.

Quels sont les plats emblématiques d'El Nido ?

El Nido est réputé pour ses fruits de mer grillés à la perfection, son déjeuner buffet servi sur les plages lors des excursions d'île en île, et une cuisine familiale philippine authentique comme le kinilaw, l'adobo ou le sinigang. Les fruits tropicaux abondent, et le centre-ville compact abrite une enfilade de restaurants et de bars de plage où tout cela se déguste à quelques pas du sable.

Il n’y a pas un plat signature, mais plutôt une manière de manger : ce qui est sorti de l’eau le matin même, grillé simplement et servi avec du riz. Cela va du pique-nique en mer aux grillades du soir en bord de plage la nuit. C’est aussi une cuisine abordable : une assiette complète de fruits de mer en ville coûte bien moins cher que dans un resort occidental. Si vous organisez vos journées autour des excursions d’île en île à El Nido, vous dégusterez deux des meilleurs repas de votre voyage au cœur même de l’archipel.

Que comprend le déjeuner buffet sur la plage lors d’une excursion d’île en île ?

Toute excursion d’île en île, en groupe ou privée, inclut un déjeuner buffet ou pique-nique : généralement du poisson et de la viande grillés, du riz, des nouilles ou des légumes, et des fruits frais, servis sur le bateau ou sur une plage entre deux arrêts de plongée avec tuba. C’est l’un des meilleurs repas du voyage, à déguster pieds nus, entouré par l’archipel.

L'équipage grille les plats pendant que vous nagez, si bien que le déjeuner apparaît comme par magie au milieu de l'excursion, sans que vous ayez à lever le petit doigt. Ce moment fait partie intégrante du rythme de la journée, plutôt qu'une pause à prévoir. Attendez-vous à un véritable festin plutôt qu'à une simple assiette : poisson grillé, porc ou poulet, riz vapeur, un plat de nouilles ou de légumes, et une montagne de fruits découpés à bord. C'est copieux, et lors d'une excursion en groupe comptant jusqu'à 25 personnes environ, il y en a pour tout le monde. Masque, tuba et gilets de sauvetage sont également fournis. L'itinéraire classique de l'excursion d'île en île Tour A est l'endroit idéal pour en profiter, avec un déjeuner servi entre le Grand Lagon et la plage de Seven Commandos.

Quels plats philippins goûter en ville ?

En ville, commandez le kinilaw (poisson cru mariné au vinaigre et au calamansi, version philippine du ceviche), le poulet ou le porc adobo mijoté dans la sauce soja et le vinaigre, et le sinigang, une soupe aigre au tamarin. Accompagnez-les de fruits de mer grillés, et vous aurez mangé comme à El Nido.

Aucun de ces plats n’est sophistiqué, et c’est justement ce qui fait leur charme. L’adobo est le plat du quotidien aux Philippines, le sinigang la soupe réconfortante, et le kinilaw la spécialité côtière qu’un village de pêcheurs maîtrise mieux que quiconque à l’intérieur des terres. Commandez-les avec des crevettes ou des calamars grillés, et vous aurez couvert toute la palette en un seul repas. Dans les grillades de fruits de mer, vous choisissez souvent votre poisson directement sur la glace, au poids, pour qu’il soit cuisiné à la demande, généralement avec du riz à l’ail et une sauce dip au calamansi et à la sauce soja.

Où manger à El Nido ?

El Nido est une petite ville où l’on se déplace facilement à pied, et sa rue des restaurants s’étire le long de quelques artères près de la plage. On y trouve de tout : des cantines locales aux grills les pieds dans l’eau, en passant par quelques adresses internationales. L’ambiance est décontractée, les paiements en espèces sont rois, et tout est à deux pas de la mer.

Pour le coucher de soleil, les adresses en bord de plage l’emportent. Pour un repas économique, les petites échoppes un peu en retrait offrent un meilleur rapport qualité-prix. Et ne zappez pas le dessert : le halo-halo, ce sundae philippin à base de glace pilée, de fruits, de haricots sucrés et de leche flan, figure sur toutes les cartes et constitue la réponse locale à la chaleur. Notre guide complet pour manger à El Nido détaille la rue et ses plats incontournables. Si vous souhaitez associer baignade et repas, les plages aux abords de la ville vous placent à quelques minutes à pied des grills.

Les fruits tropicaux valent-ils le détour ?

Absolument. Les mangues philippines comptent parmi les plus sucrées au monde, et vous trouverez aussi bananes, ananas, noix de coco et calamansi déclinés dans les boissons comme dans les marinades. Les milk-shakes aux fruits sont bon marché, vendus partout en ville, et constituent le moyen le plus simple de se rafraîchir entre une excursion matinale et un dîner.

Le calamansi, ce petit agrume local, se glisse dans la préparation du kinilaw et dans la moitié des boissons de l’île. Vous le goûterez donc, que vous l’ayez commandé ou non. Un milk-shake à la mangue après une journée en mer coûte peu et frôle le rituel local. Achetez vos fruits directement sur un étal de marché : c’est encore moins cher, et la saison sèche, de décembre à mai environ, offre généralement les mangues les plus sucrées de l’année.

En résumé : mangez sur le bateau, mangez sur la plage, et restez simple. Quand vous réservez une journée en mer, le déjeuner est inclus. En réservant vos excursions d’île en île à l’avance via El Nido Tours, le grill est assuré pendant que vous nagez dans les lagons.